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Wie warm oder kalt sollen Getränke sein?

Wer gern in Bars und Restaurants unterwegs ist, sollte auch wissen, dass die richtige Temperierung von Getränken vielseitigen Einfluss auf diese hat. Es ist somit von Bedeutung, bei welcher Temperatur bestimmte Getränke getrunken werden. Die Temperierung verstärkt oder vermindert je nachdem, ob die spezifische Wärme beziehungsweise Kälte von Getränken richtig angepasst ist, positive oder negative Geschmackseigenschaften, sodass die richtige Temperierung spezifisch den bestmöglichen Geschmack bildet. - Sozusagen einen Wohlfühl-Effekt.
Nachtschwärmer sollten bezüglich ihrer Getränkebestellung jedoch auch wissen, dass der Geschmack nicht nur von der optimalen Getränke-Temperierung abhängig ist, sondern auch von der Lufttemperatur und vom Sauerstoffgehalt. Dadurch entfalten sich die Geschmacksaromen bestmöglich. Über die Wirkung bestimmter Inhaltsstoffe der unterschiedlichen Getränke, in Abhängigkeit von der Temperierung, entsteht individuell situationsbezogen ein positiverer Geschmack in Bezug auf gute Geschmacksaromen und umgekehrt bezüglich der schlechten.

Spezifische Informationen über die Temperierung von Getränken

Die richtige Temperierung von Getränken hängt von unterschiedlichen Faktoren ab. Grundsätzlich gilt, dass helle Getränke eher bei kühleren Temperaturen gut schmecken, dafür dunkle Getränke eher bei höheren Temperaturen. Welche Temperaturen empfehlenswert sind, ist allerdings abhängig von den Inhaltsstoffe und deren Menge. Helle alkoholfreie Getränke sowie auch helle alkoholhaltige Getränke schmecken am besten kalt. Rotwein hat dagegen bei circa 19 Grad Celsius den optimalen Geschmack. Die geeignete Temperierung von Spirituosen ist stark abhängig vom Alkoholgehalt. Kalt entfalten diese Getränke einen sanfteren Geschmack als warm.

Richtige Lagerung von alkoholischen Getränken und alkoholfreien Getränken

Für die richtige Lagerung von Getränken gibt es zwei grundsätzliche Dinge zu berücksichtigen. Erstens empfiehlt es sich dunkle Getränke dunkel zu lagern und helle Getränke hell zu lagern, bei circa 20 bzw. 10 Grad Celsius. Das wirkt auf die Getränke temperaturbezogen wie ein konservierender Stabilisator. Zugleich sollte darauf geachtet werden, dass die Getränke, besonders bei längerer Lagerung, Temperaturschwankungen ausgesetzt sind. Beispielsweise über die wechselnde Boden- und Lufttemperatur im Laufe der vier Jahreszeiten, weil somit der bereits erzeugte konservierende Stabilisator ein breiteres Spektrum erhält und der Effekt verstärkt wird. Die Verwendung einer Spirituosen-Kühlbox, wie zum Beispiel dieser hier, ist sinnvoll, weil die Geschmacksaromen durch den gekühlten Alkoholgehalt verbessert werden.

Fazit der kleinen Getränkekunde

Für die richtige Temperierung gilt eine allgemeine Faustregel. Zunächst ist es von Bedeutung, bei welcher Temperatur das Trinken bestimmter Getränke geplant ist. Das hat entschiedenen Einfluss auf die situationsbedingte, also zeit- und körperabhängige, größtmögliche Entstehung des Wohlfühl-Effekts. Durch eine festgelegte Getränketemperatur kann leicht die individuell gewünschte Wirkung und der Geschmack der Getränke verbessert werden, indem zum Beispiel kurzfristig bis hin zu langfristig bei der Vorbereitung der Getränke zum Trinken die Temperierung leicht erhöht oder gesenkt und anschließend wieder leicht gesenkt oder erhöht wird.